ROSCO DE REYES 2013-2014

ROSCÓN DE REYES

Ayer, día 30 de diciembre del 2013, y aunque no estaba muy bien de salud, elaboré este maravilloso rosco, junto a otro practicamente igual. La verdad es que esta buenísimo, da gusto cocinar y que el resultado sea tan vistoso y rico.

Vista de un pedacito que me zampe en cuanto acabe de hacer la foto.

INGREDIENTES

• 60 gramos de leche tibia
• 13 gramos de levadura fresca de panadería
• La ralladura de un limón y media naranja
• 20 gramos de zumo de naranja
• 50 gramos de manteca de vaca derretida o mantequilla
• 3 huevos tamaño L
• 200gramos de puré de calabaza
• 8 gramos de esencia o aroma de vainilla o esencia de agua de azahar ( yo utilicé agua de azahar
• 100 gramos de azúcar
• 650 gramos de harina
• 4 gramos de sal

ELABORACIÓN

1.- Deshacemos la levadura de panadería en la leche tibia y lo incorporamos ala cubeta de la panificadora.

2.- Incorporamos el resto de los ingredientes, primero los líquidos y después los secos.

3.- Elegimos un programa de solo amasado, que en mi pacificadora (la del Lidl) es el número 7, o sea, amasado de 15 minutos.

4.- Cuando termine el primer amasado, le volvermos dar dos veces más al proceso de amasado de la máquina, o sea unos 45 minutos de amasado debe tener la masa.

5.- Transcurrido el tiempo sacamos la masa y la ponemos en un recipiente o bol, que previamente la untamos de aceite de girasol (para que no se pegue, y conviene que nos untemos las manos de aceite para evitar que se nos peque la masa). Finalmente, lo cubrimos con un film transparente y lo dejamos levar o elevar hasta que duplique su volumen.

A temperatura ambiente, el levado o elevado, viene a tardar una hora o hora y media, depende del calor de la cocina.

6.- Una vez duplicado su volumen, formamos el rosco y lo dejamos levar de nuevo hasta que aumente su volumen al doble.

7.- Pintamos la superficie del rosco con huevo batidos y decoramos al gusto ( con frutas escarchadas, guindas, almendras, crocanti,…..etc).

8.- Introducimos en el horno a 180ºC durante 25 minutos. Finalmente lo dejamos enfriar en una rejilla.

ESPERO QUE OS SALGA TAN BIEN COMO A MI. Estaba muy rico y duró muy, muy, poco.

La receta la saque de la página de "Kanela y limón", y aunque lleva calabaza, no se nota y es de lujo el resultado.

FLOR DE BRIOCHE CON CREMA Y PEPITAS DE CHOCOLATE.

Tenia muchas ganas de hacer esta flor de bricole, me daba miedo por no saber si me saldría bien o mal y creía que seria muy difícil. Pero con mi súper panificadora del Lidl, lo conseguí. Gran invento el de la panificadora, y más si es la del Lidl que es maravillosa. Os la recomiendo.

Pues aquí tenéis el resultado.

Como me sobraron rollitos decidí hacer una especie de magdalenas o muffins que a mi marido le encantan.

La receta es:

INGREDIENTES:

• 550 gr de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de leche (Si quieres incorporarle agua de azahar, dos cucharadas menos de leche, que sustituimos por dos cucharadas de esencia de azahar)
• Ralladura de limón
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• 2 huevos
• Mantequilla derretidas

NATILLAS:

• O bien, hacemos una natillas con un sobre de Royal, pero para que quede más espesito reducimos la cantidad de leche, o bien hacemos una natillas caseras pero más espesas.
• Pepitas de chocolate (que se colocarán por encima de la flor).

GLASEADO:

• Azúcar glass (yo utilice 300 gramos para todas las flores).
• Agua, la que necesite, primero una piqueta y luego incorporamos según lo pida.
• Unas gotas de zumo de limón.
• Una cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

1. Deshacemos la levadura en la leche tibia y se la añadimos a la cubeta de la panificadora.
2. Incorporamos los huevos, previamente batidos a la cubeta. 
3. Introducimos también el azúcar, 500 gramos de harina con la sal, y ponemos en marcha la pacificadora con el programa de amasado de 15 minutos. 
4. Cuando termine el programa, incorporamos los 50 gramos de harina restantes y la mantequilla en cubitos. Ponemos de nuevos el programa de amasado de 15 minutos.
5. La masa obtenida tiene que ser suave, elástica y brillante.
6. Untamos un bol con aceite de girasol y metemos dentro la masa tapada con un film transparente para que leve hasta duplicar su volumen, a temperatura ambiente.
7. Cuando se duplique, hacemos 16 bolitas de 60 gramos aproximadamente cada una.
8. Extendemos una bolita con una capita muy fina y formando un disco, lo untamos de mantequilla derretida y le colocamos otro disco encima, así hasta que montemos cuadro discos.
9. Encima del cuarto disco ponemos natillas y enrollamos formando un brazo de gitano.
10. Así formaremos cuatro bracitos.
11. Cortamos en cinco partes cada bracitos de gitano y los colocamos en boles para horno o recipientes redondos para hornear (yo lo coloque en unos de aluminio). Los colocaremos separaditos, ya que tienen que levar otra vez.
12. Dejamos que leven hasta duplicar su volumen.
13. Pintamos con huevo batido y ponemos pepitas de chocolate o gotas de chocolate por encima. Finalmente lo metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos.
14. Lo dejamos enfriar en una rejilla.
15. PREPARAMOS EL GLASEADO.- En uno tazón, ponemos azúcar glass, un poco de agua y unas gotas de limón ( yo suelo incorporarle un poco de esencia de vainilla, que le da un sabor muy rico). Lo mezclamos todo muy bien, que no quede muy liquido, ni espeso.
16. Finalmente echamos por encima de los flores el glaseado y se deja enfriar.

EL SABOR ES MUY RICO, no es tan complicado de hacer, como pueda parecer.

ESPERO QUE OS SALGA TAN BIEN COMO A MI.

Si tenéis dudas, dejarme un comentario y os contestaré lo antes posible.

GRACIAS

CROISSANS O MEDIAS LUNAS

Una de las recetas que me parecia más díficil es la de los croissans, y después de armamen en valor y ver ver un montón de videos en internet y recetas, me puse manos a la obra.

El resultado fue este que veis.

Por dentro quedaron de lujo, y me llevo tanto tiempo como pensaba.

El sabor era muy bueno.